Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) В первой половине 2026 года в сегменте HoReCa зафиксировано существенное снижение продаж алкогольной продукции.По данным «Ъ», в январе — июне 2026 года реализация алкоголя (без учёта пива, сидра, медовухи и т. д.) упала на 42,4% год к году и составила 818,3 тыс. дал.
При этом динамика розничного сегмента существенно отличается: объём продаж алкоголя в магазинах снизился лишь на 0,65%, до 96,7 млн дал. Наиболее заметное сокращение отмечено в категории винодельческой продукции — её продажи упали на 44,8%, до 361 тыс. дал; реализация напитков крепостью свыше 9% сократилась на 39,78%, до 447,3 тыс. дал.
Аналитические данные «Платформы ОФД» отражают и изменения в потребительском поведении: в январе — июне 2026 года число чеков в ресторанах и барах по России снизилось на 4%, в Москве — на 11%, при этом средний чек вырос — до 3,2 тыс. руб. в целом по стране и до 4,5 тыс. руб. в столице. Доля алкоголя в чеке сократилась на 4 процентных пункта, до 37%, в Москве показатель упал на 5 процентных пунктов, до 32%.
Общепит сократил число заведений на 3,4% с начала года — INFOLine Тенденция во многом обусловлена структурными изменениями на рынке: по данным 2ГИС, в марте 2026 года количество ресторанов в городах‑миллионниках сократилось на 5% год к году (до 7,2 тыс. точек), кафе — на 6% (до 12,5 тыс.), баров — на 11% (до 5,9 тыс.). Дополнительное влияние оказывают сезонные факторы и снижение турпотока — в частности, на черноморском побережье, где традиционно фиксируется рост спроса в тёплый период.
В числе значимых трендов эксперты также выделяют изменение потребительских предпочтений: среди молодой аудитории снижается спрос на алкоголь, при этом растёт популярность безалкогольных вин. В ответ на изменения рынка рестораторы корректируют ассортиментную политику — делают акцент на высокомаржинальных блюдах, вводят безалкогольные сеты и пересматривают карту напитков в пользу более доступных позиций.
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail