Пик грибного сезона: где искать белые, маслята и лисички в Подмосковье и как отличить поганки

Грибы Фото: 123RF/legion-media.ru

Август традиционно становится пиковым месяцем для любителей тихой охоты. Грибной сезон набирает полную силу, выманивая тысячи жителей города в леса. Как собрать богатый урожай и не принести домой опасные двойники, рассказывают микологи и эксперты.

Погода для богатого урожая 

Для активного роста мицелия необходимы РґРІР° фактора: умеренное тепло Рё постоянная влажность. Р?деальные условия — неделя моросящих дождей, пропитывающих почву, Рё дневная температура около +15…+18 В°C СЃ прохладными ночами. Выпадающая РїРѕРґ утро обильная СЂРѕСЃР° стирает грань между теплом Рё прохладой, провоцируя массовый СЂРѕСЃС‚ лесных трофеев.

Съедобные находки и опасные двойники 

В лесах сейчас наблюдается обильный урожай боровиков, подосиновиков, подберезовиков и лисичек, а также начинают появляться первые грузди и рыжики. Однако вместе с ними активизировались и токсичные виды.

Особую осторожность стоит проявить при сборе летних опят. Миколог Максим Дьяков предупреждает: их легко спутать со смертельно ядовитой галериной каемчатой. Различить их можно по месту роста: летний опенок предпочитает древесину лиственных пород (береза, осина), галерина каемчатая чаще всего выбирает пни и валежник хвойных деревьев (ель, сосна).

Кроме того, в августе повсеместно встречается бледная поганка, которую можно найти даже в городских парках и около дачных участков. Не менее опасен и пантерный мухомор: его оливково-коричневая шляпка с белыми крапинками содержит токсины, поражающие нервную систему.

Карта грибных мест и сбор 

В Подмосковье боровики и белые грибы традиционно ищут на Ярославском направлении, а также в районе Алабино и Селятино. На Савеловском направлении преобладают маслята и подберезовики, в Мытищинских лесах — подосиновики, а за лисичками лучше отправляться на север региона.

Собирать урожай рекомендуют рано утром. Роспотребнадзор напоминает: не используйте полиэтиленовые пакеты или ведра — в них грибы моментально преют и портятся. Оптимальный выбор — плетеная корзина. Срезать плоды следует аккуратно ножом вместе с ножкой.

Правила кулинарной обработки и ограничения 

Все собранные грибы необходимо тщательно вымыть, очистить и отварить в течение минимум 10 минут. Даже к фермерским шампиньонам стоит относиться с осторожностью и не употреблять их в сыром виде, а условно-съедобные виды (грузди, валуи) требуют длительной термической обработки.

Р?Р·-Р·Р° высокого содержания хитина РіСЂРёР±С‹ относятся Рє тяжелой для усвоения пище. Врачи рекомендуют исключить дикорастущие РіСЂРёР±С‹ РёР· рациона детей РґРѕ 12 лет, беременных женщин Рё пожилых людей.

Первая помощь при отравлениях 

По данным Роспотребнадзора, в России ежегодно фиксируют около тысячи случаев отравления грибами. Часто пострадавшими становятся дети, пробующие сырые шляпки во время прогулок на природе. При первых признаках недомогания у ребенка или взрослого следует немедленно вызвать скорую помощь и воздержаться от любых способов самолечения.

Ранее мы писали о простых рецептах кабачков в духовке.

По материалам «Парламентской газеты».

Источник