Маскарпоне своими руками за несколько часов — сплошная польза без консервантов

Бутерброды с сыром Фото: 123RF/legion-media.ru

Порой новое, это хорошо забытое старое. Например, еще наши бабушки умели готовить домашний сыр, очень похожий на нынешний маскарпоне, который маркеты преподносят как исключительно итальянский. 

Все настолько просто, что даже удивительно, почему мы так не делали раньше. Берем сметану, помещаем ее в морозильник на ночь. Утром замерзший сметанный кусок оборачиваем несколькими слоями марли и кладем в дуршлаг размораживаться. 

Через несколько часов сыворотка стечет и останется нежная масса, которую можно использовать для десертов и бутербродов. Можно ускорить процесс с помощью легкого груза. 

В отличие от магазинного сыра получившаяся масса имеет небольшую кислинку. Поэтому для приготовления тирамису ее можно слегка подсластить и добавить немного сливок для нежности.  А для бутербродов лучше посолить и приправить перцем и зеленью.

Главное, при выборе сметаны ориентироваться на продукт как можно большей жирности, лучше 20—30%, чтобы сыр был сливочнее и вкуснее. В составе сметаны не должно быть стабилизаторов и крахмала, чтобы не получился молочный клей. Стоит также учитывать, что такой домашний полезный сыр хранится не более 3-5 дней, так как в нем нет консервантов. Но именно этим он и ценен.

Ранее мы писали, как самим приготовить вяленые помидоры в обычной духовке.

Источник