Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) За период с января по сентябрь 2026 года в России прекратили деятельность 28 тысяч компаний и индивидуальных предпринимателей, работающих в сегменте общественного питания.Как сообщает «Ъ» со ссылкой на данные «Контур.Фокуса», этот показатель на 15% превышает значение аналогичного периода предыдущего года. При этом динамика регистрации нового бизнеса демонстрирует стагнацию: число новых юрлиц и ИП в отрасли за указанный период сократилось на 0,83% и составило 32,2 тысячи.
На 1 октября 2026 года в стране насчитывалось 221,6 тысячи действующих организаций в сфере общепита — за год их количество выросло на 4,67%. Однако рост совокупного числа участников рынка не отражает реальной устойчивости сегмента: операторы всё чаще закрывают заведения из‑за роста налоговой нагрузки, операционных издержек и снижения посещаемости.
По оценкам Infoline, в июле 2026 года в России функционировало 223,8 тысячи точек общепита — это на 7,8% меньше, чем годом ранее. Аналитики отмечают, что подобное снижение зафиксировано впервые с 2022 года и оказалось более существенным, чем в период пандемии 2020 года.
Вице‑президент Федерации рестораторов и отельеров Ирина Благовещенская связывает рост ликвидаций с закрытием нерентабельных заведений, в том числе на фоне налоговой реформы.
При этом часть сокращений носит юридический характер: в первом полугодии 2026 года ФНС активно рассылала ИП уведомления о необходимости пересмотреть модель ведения бизнеса, уделяя особое внимание франшизам.
Спрос на франшизы снижается: в сентябре 2026 года число заявок на открытие точек общепита упало на 50% год к году. Инвестиции в ресторанный бизнес считаются высокорисковыми, а стоимость открытия новых заведений и сроки их окупаемости — менее предсказуемыми.
В потребительском поведении также заметны сдвиги: граждане чаще экономят на посещении ресторанов, выбирая готовую еду в супермаркетах. По данным сервиса «Чек Индекс», в январе — августе 2026 года общее число чеков в заведениях общепита выросло на 2% год к году, но в сегменте ресторанов и баров снизилось на 4%.
При этом выручка индустрии питания, по данным Росстата, увеличилась на 16,6% и приблизилась к 4 трлн рублей.
Эксперты прогнозируют сохранение тенденции к закрытию нерентабельных точек: влияние налоговой реформы и процессов обеления рынка ещё некоторое время будет отражаться на статистике ликвидаций.