С чесноком, ботвой и в томатном соке: 3 способа засолить помидоры на зиму в 1-литровых банках

Помидоры Фото: 123RF/legion-media.ru

Консервация в литровых банках — самый практичный вариант для зимних заготовок. Такая тара компактна, быстро стерилизуется и удобно хранится в холодильнике, а содержимого хватает аккурат на один семейный ужин.

Вариант 1: Пикантные помидоры «под снегом» с чесноком

Свое название рецепт получил благодаря тертой чесночной массе, которая после заливки маринадом красиво оседает на томатах, напоминая хлопья свежего снега. Этот способ идеален для тех, кто предпочитает минимум специй и любит выразительный чесночный аромат.

• Р?нгредиенты: около 600 Рі небольших крепких томатов, РЅРµ менее 3 зубчиков чеснока, 1 СЃС‚. Р». 9%-РЅРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°, 2 СЃС‚. Р». соли Рё 1,5 СЃС‚. Р». сахара (РёР· расчета РЅР° 1 Р» РІРѕРґС‹).
• Приготовление: Промытые плоды плотно укладывают РІ стерильную банку, заливают крутым кипятком Рё оставляют РїРѕРґ крышкой РЅР° 20 РјРёРЅСѓС‚. Затем жидкость сливают РІ кастрюлю, добавляют соль, сахар Рё РґРѕРІРѕРґСЏС‚ РґРѕ кипения. Р’ банку Рє томатам засыпают измельченный чеснок, вливают СѓРєСЃСѓСЃ, сразу же заполняют кипящим маринадом Рё закатывают. Банку переворачивают РґРЅРѕРј вверх Рё укутывают РґРѕ полного остывания.

Вариант 2: Томаты в собственном соку без уксуса

Консервация без добавления уксуса позволяет сохранить естественный, мягкий вкус овощей. Густую томатную заливку зимой удобно использовать в качестве готовой основы для соусов, зажарок и супов.

• Р?нгредиенты: 450–550 Рі плотных плодов для закладки, около 600 Рі спелых РјСЏРіРєРёС… томатов для СЃРѕРєР°, РїРѕ 1 С‡. Р». соли Рё сахара РЅР° 1 Р» заливки, перец горошком Рё лавровый лист — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.
• Приготовление: Небольшие томаты накалывают зубочисткой Сѓ плодоножки Рё выкладывают РІ банку. РњСЏРіРєРёРµ плоды измельчают РґРѕ состояния РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРіРѕ РїСЋСЂРµ, добавляют соль, сахар, специи Рё проваривают 5–7 РјРёРЅСѓС‚ после закипания. Горячей томатной массой заливают плоды РІ банке, прикрывают крышкой Рё стерилизуют РІ кастрюле СЃ теплой РІРѕРґРѕР№ 15–20 РјРёРЅСѓС‚. После этого заготовку сразу герметично закупоривают.

Вариант 3: Ароматные помидоры с морковной ботвой

Морковная зелень придает маринаду необычные пряные нотки, поэтому дополнительные травы и приправы в этом рецепте не требуются.

• Р?нгредиенты: 700 Рі спелых томатов, 3–4 веточки свежей РјРѕСЂРєРѕРІРЅРѕР№ ботвы, 1 СЃС‚. Р». соли, 1,5 СЃС‚. Р». сахара Рё 1 СЃС‚. Р». 9%-РЅРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°.
• Приготовление: РќР° РґРЅРѕ стерилизованной емкости укладывают промытую ботву без жестких стеблей, сверху плотно размещают наколотые томаты. Заготовку заливают кипятком РЅР° 15–20 РјРёРЅСѓС‚. Настой сливают РІ кастрюлю, смешивают СЃ солью, сахаром Рё СѓРєСЃСѓСЃРѕРј, РґРѕРІРѕРґСЏС‚ РґРѕ кипения Рё повторно заливают овощи. Банку закатывают, переворачивают Рё оставляют РїРѕРґ теплым одеялом.

Секреты успешных заготовок:

1. Для закруток подходят только мясистые, плотные плоды без повреждений и вмятин.
2. Обязательный прокол зубочисткой в районе плодоножки предохраняет кожицу томата от трещин при контакте с кипятком.
3. Хранить готовые банки рекомендуется в темном прохладном месте — кладовой, погребе или на нижней полке холодильника.

Ранее мы писали о необычных способах засолки огурцов.

По материалам NEWS.ru.

Источник